Популяризація домашньої та національної кухонь завдяки бізнесу з випікання та продажу пирогів — вкрай актуальна сфера діяльності. Особливістю такого закладу стане позиціювання як кафе з домашньою випічкою.

Заплануйте, які види послуг заклад надаватиме:

• виробництво та подача різних пирогів;

• пироги на винос;

• доставка пирогів.

Цей перелік послуг покликаний охопити максимальну аудиторію та задовольнити попит різних категорій споживачів. Успіх справи залежатиме від правильності вибору формату роботи. Продавати пироги можна по-різному: у власній пекарні, у кіоску, на прилавку і навіть через автомат.

Як вибрати інгредієнти?

Традиційні інгредієнти пирогів добре відомі навіть далеким від кулінарії людям. Бізнес використовує такі ж продукти, лише у промислових масштабах. Від обраних інгредієнтів залежатиме якість продукції та попит на неї. Для випікання пирогів на продаж необхідно знайти постачальників таких продуктів: борошно, дріжджі, вершкове масло, цукор, сіль, картопля, яйце, капуста, ягідне та яблучне варення, м'ясо, риба, сир.

Як відкрити свою пекарню з нуля покроково:

• Знайти свій формат та концепцію.

• Провести дослідження попиту продукції.

• Створити власну асортиментну матрицю: для початку хоча б 5-10 популярних видів продукції.

• Визначити технологічний процес та яке необхідне обладнання для виробництва.

• Знайти приміщення, яке підійде під вашу концепцію та бюджет.

• Продумати, де продавати: запустити доставку, відкрити кафе чи магазин у прохідному місці.

• Обрати кваліфікований персонал.

• Запустити рекламу.

• Постійно аналізувати свої технологічні карти, сировину від постачальників, статистику продажів.