Це саме той тип бізнесу, де ви продаєте не тільки страви чи напої, а й час, який у вашому просторі проведуть гості. Ваше завдання — отримати максимальну виручку із кожного столика у вашому кафе чи ресторані за місяць та рік. Тому, відкриваючи кафе й ресторан, варто думати не тільки про якість їжі та маркетинг, а також про дизайн простору, комфортність стільців, відстань між столами, музичні треки. Швидка гучна музика, малі відстані між столами та незручні стільці зменшать час зависання у просторі. Та чи повернуться гості при такому підході?